Minestrone au jus de tomate
Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
6
Se congèle

Minestrone au jus de tomate

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 oignons, hachés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 750 ml (3 tasses) de jus de tomate
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (plus ou moins)
  • 125 ml (1/2 tasse) de petites pâtes alimentaires
  • 2 courgettes, coupées en dés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois frais
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, dorer l'ail dans l'huile. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Saler et poivrer. Faire revenir environ 3 minutes. Ajouter le jus de tomate et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à découvert de 3 à 4 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin.