Name: Galettes de poissons Fishcakes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 115 g (1/4 lb) de filet de lotte; 750 ml (3 tasses) d'eau bouillante salée, environ; 115 g (1/4 lb) de filet d'aiglefin; 115 g (1/4 lb) de filet de sole; 250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre; 250 ml (1 tasse) de chapelure; 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée; 1 oeuf, légèrement battu; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de purée de raifort; 1 recette de sauce tartare; Sel et poivre

Ingrédients

115 g (1/4 lb) de filet de lotte
750 ml (3 tasses) d'eau bouillante salée, environ
115 g (1/4 lb) de filet d'aiglefin
115 g (1/4 lb) de filet de sole
250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre
250 ml (1 tasse) de chapelure
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
1 oeuf, légèrement battu
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de purée de raifort
1 recette de sauce tartare
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle, pocher le filet de lotte de chaque côté environ 5 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer le poisson de la poêle et égoutter. Laisser tiédir et couper en dés. Réserver.
Dans la même poêle, pocher l'aiglefin et la sole de chaque côté environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirer de la poêle, égoutter et défaire en flocons. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger les poissons, les pommes de terre, 60 ml (1/4 tasse) de chapelure, la ciboulette, l'oeuf, la moutarde, le jus de citron et le raifort. Saler et poivrer.
Façonner le mélange de poissons en 6 galettes. Les tremper dans le reste de la chapelure pour bien les enrober en pressant.
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes dans l'huile environ 3 minutes de chaque côté.
Servir avec une salade verte et garnir de sauce tartare.

Note de l'équipe Ricardo

On peut aussi servir ces galettes de poissons dans des pains hamburgers ou kaiser.

Galettes de poissons Fishcakes

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

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