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Saumon thaï sur vermicelles au lait de coco
Saumon thaï sur vermicelles au lait de coco
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Saumon thaï sur vermicelles au lait de coco

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Préparation
35 MIN
Cuisson
12 MIN
Macération
30 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Marinade

Vermicelles

Sauce au lait de coco

Préparation

Marinade

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients, sauf le poisson. Poivrer.
  2. Trancher le saumon sur la longueur, en 4 morceaux d'environ 2,5 cm (1 po) de large.
  3. Placer dans la marinade, bien enrober et laisser macérer 30 minutes à la température de la pièce.
  4. Égoutter le saumon. Enrouler chaque morceau sur lui-même en forme de tournedos et maintenir le tout en place avec de la ficelle. Réserver au froid.

Vermicelles

  1. Cuire les vermicelles dans l'eau bouillante salée 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  2. Répartir les pâtes sur un grand linge propre et laisser reposer pendant 10 minutes.
  3. Régler le barbecue à puissance moyenne.

Sauce au lait de coco

  1. Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition, sauf les fines herbes. Laisser mijoter 2 minutes à feu moyen. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
  2. Griller les rouleaux de saumon sur le barbecue environ 3 minutes de chaque côté; on peut aussi utiliser une poêle striée. Réserver au chaud.
  3. Simultanément, préparer les vermicelles. Dans un wok antiadhésif, chauffer l'huile, le cari et le curcuma. Ajouter les vermicelles et sauter quelques minutes. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  4. Répartir les vermicelles au centre de quatre grandes assiettes. Placer le saumon sur les vermicelles et verser la sauce au lait de coco tout autour. Parsemer de coriandre ou de ciboulette.

Note

Vous réussirez mieux cette recette en utilisant un morceau de filet provenant du centre du saumon; les morceaux qui se trouvent à la queue sont trop minces.

Commentaires

  1. Je fais souvent de la cuisine asiatique. Celle-ci manque beaucoup de subtilité. La marinade est trop goûteuse, la sauce insipide et les vermicelles sans goût.

  2. Photo, svp! Ça donne tellement une meilleure idée. Délicieux. On fait bouillir la sauce plus longtemps pour qu'elle soit plus épaisse.

  3. Excellente recette mais par quoi je peux remplacer le lait de coco pour quelqu’un qui est allergique sans modifier la texture et que ca ait du gout! Merci!

  4. sauce ordinaire sans goût et trop liquide

  5. C'est vraiment plus que bon!

  6. Excellente recette! Ça donne une belle présentation à la fin, vous devriez mettre une photo!

  7. J’ai adoré le saumon mais j’ai raté les pâtes Je vais me reprendre Merci Ricardo

  8. Très bon!

  9. A chaque fois que je fais cette recette les enfants dévorent le poisson et mes invités en redemandent!!

  10. Simple et raffinée. Accompagnée d'un Riesling Grand Cru!

  11. Quelle excellente recette! Du pur bonheur! À refaire et refaire!

  12. Vraiment savoureux comme plat et quelle belle présentation ça fait! J'ai fait cuire le saumon au four car ce n'est pas encore la saison du b.b.q et j'ai ajouté un peu de flocons de piment broyé à la sauce au lait de coco. Un vrai délice.

  13. La prochaine fois je la ferai sans sauce. C'est délicieux

  14. Absolument EXCELLENT. Digne d'un restaurant! Il faut l'essayer, c'est finement parfumé et léger! Merci Ricardo!

  15. Wow-wow et re-wow!! Facile à faire, avec des ingrédients simples! J'ai vraiment adoré, j'ai hâte de faire cette recette à des convives! Tout était parfait!

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