Tourtière du Lac-Saint-Jean de Juliette

Name: Tourtière du Lac-Saint-Jean de Juliette
Prep time: 45 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 45 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 1 kg (2 livres) de porc dans la fesse, coupé en petits cubes; 1 kg (2 livres) de boeuf dans la ronde, coupé en petits cubes; 4 demi-poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en petits cubes; 3 gros oignons, hachés; 2,5 kg (5 livres) de pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes; 2 grandes abaisses de pâte à tarte; sel et poivre; bouillon de poulet

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Préparation 45 min
Cuisson 5 h
Portions 12

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 1 (p. 30)

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 kg (2 livres) de porc dans la fesse, coupé en petits cubes
- 1 kg (2 livres) de boeuf dans la ronde, coupé en petits cubes
- 4 demi-poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en petits cubes
- 3 gros oignons, hachés
- 2,5 kg (5 livres) de pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes
- 2 grandes abaisses de pâte à tarte
- sel et poivre
- bouillon de poulet

Préparation

- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Dans un grand bol, mélanger la viande, les oignons et les pommes de terre. Saler et poivrer.
- Tapisser le fond et les côtés d'une marmite ou d'une rôtissoire assez épaisse (un peu plus grande que 23 x 13 cm/ 9 x 5 po) de pâte à tarte.
- Y déposer la préparation de viande et de pommes de terre. Verser suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir la viande. Recouvrir de pâte.
- Couvrir et cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce que la tourtière commence à bouillir.
- Réduire la température à 170° C (325°F) et cuire environ 3 heures. Ajouter du bouillon au besoin.
- Réduire la température à 170°C (300°F) et cuire 1 à 2 heures.

Note personnelle

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Tourtière du Lac-Saint-Jean de Juliette

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