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Tourtière du Lac-Saint-Jean de Juliette
Tourtière du Lac-Saint-Jean de Juliette
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Tourtière du Lac-Saint-Jean de Juliette

4 stars (70) Évaluer cette recette
Préparation
45 MIN
Cuisson
5 H
Portions
12
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Recette de tourtière du Lac-Saint-Jean de Juliette de Ricardo. Excellente recette de fêtes. Ingrédients: porc, boeuf, demi-poitrines de poulet, oignons, pommes de terre, bouillon de poulet, pâte à tarte.

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Dans un grand bol, mélanger la viande, les oignons et les pommes de terre. Saler et poivrer.
  3. Tapisser le fond et les côtés d'une marmite ou d'une rôtissoire assez épaisse (un peu plus grande que 23 x 13 cm/ 9 x 5 po) de pâte à tarte.
  4. Y déposer la préparation de viande et de pommes de terre. Verser suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir la viande. Recouvrir de pâte.
  5. Couvrir et cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce que la tourtière commence à bouillir.
  6. Réduire la température à 170° C (325°F) et cuire environ 3 heures. Ajouter du bouillon au besoin.
  7. Réduire la température à 170°C (300°F) et cuire 1 à 2 heures.

Commentaires

  1. Très bonne recette. Par contre, encore liquide à la fin de la cuisson. Je l'ai découverte pour la dernière heure, mais je suggère pour les 2 dernières heures comme la recette ne l'indique pas. Aussi, prévoir 2 recettes de pâtes pour la viande de la recette ou diviser par deux. Avec la viande j'ai fait une cocotte de 9 po et deux plus petits moules.

  2. C'est exactement la recette de ma grand-mère maternelle qui s'appelait Juliette.

  3. Bonjour, j’ai fait la recette hier et au final il y avait vraiment trop de bouillon à l’intérieur, vraiment mouillé... j’aimerais comprendre mon erreur, j’ai mis du bouillon pour couvrir le mélange de viande et patate, fait cuire avec couvercle tout au long et après 1h15 ça ne bouillait pas mais j’ai quand même réduit le four à 325. Des idées??

  4. À quelle hauteur la grille pour faire cuire notre tourtière du Lac St-Jean ? en bas complètement ou plus haut ?????

  5. Bonjour je me demandais pourquoi il n'y a pas d'épices est-ce que c'est toujours comme ça la tourtière. Je croyais que ça prenait des épices comme les pâtés à la viande, mais avec tous ces commentaires j'ai hâte de l'essayer.

  6. Une autre excellente recette , ç’était extrêmement bon , c’est à refaire . Merci Ricardo et aussi à ton équipe !!!

  7. Si on ne met pas d'abaisser dans le fond, est-ce que ça fait une grosse différence?

  8. Si j'utilise la cocotte rouge en fonte émaillée de 4 litres, combien de recettes de pâte brisées sont nécessaires? Merci!

  9. Ma mère vient du lac . il n'y a pas de poulet dans la tourtière du lac , boeuf et porc parfois gibier , bouillon de boeuf selon la recette de ma mère et pour Daniel oui très bon avec le rouge ;)

  10. Vous dites de couvrir de pâtes et plus d'ajouter du bouillon au besoin. Question: Comment on fait pour ajouter du bouillon si la pâte est déjà par-dessus?

  11. La soupe Knorr c’est une soupe à l’oignon saupoudrer, le bovril plus loin aussi j’arrose les cubes de viandes. J’espère que vous aimerez!

  12. Mettre au four le matin vers 10 hres, pour souper à 6 heures. Lorsque les patates sont cuites baisser à 250 degrés. Ne pas ajouter d’eau la dernière 1/2 heures. Idéal avec de la viande de bois!

  13. Premièrement, je mets de la soupe à l’oignon Knorr, deuxièmement, je fais mariner la viande dans le bovril avec oignons et sel et poivre. Le lendemain, après avoir placer la pâte je mets 1 rangs de patates, 1 rangs viande et si j’ai un lièvre je le mets par-dessus. Mettre de l’eau à égalité vérifier l’assaisonnement. Mettre la pâte par-dessus. Cuire 1/2 heure à découvert à 400 degrés. Baisser à 300 degrés après couvert.

  14. Oui c’est très bon avec du vin rouge corsé.

  15. Bonjour l'équipe. Je comprend que vous ne puissiez répondre à toutes les questions. Par contre, les gens qui font des commentaires peuvent souvent répondre à ces questions, car beaucoup ont une grande expérience en cuisine. C'est "tu" bon de la tourtière avec un bon vin rouge corsé?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.