Tourtière du Lac-Saint-Jean de Juliette
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Tourtière du Lac-Saint-Jean de Juliette
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Tourtière du Lac-Saint-Jean de Juliette

Préparation
45 MIN
Cuisson
5 H
Portions
12

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Dans un grand bol, mélanger la viande, les oignons et les pommes de terre. Saler et poivrer.
  3. Tapisser le fond et les côtés d'une marmite ou d'une rôtissoire assez épaisse (un peu plus grande que 23 x 13 cm/ 9 x 5 po) de pâte à tarte.
  4. Y déposer la préparation de viande et de pommes de terre. Verser suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir la viande. Recouvrir de pâte.
  5. Couvrir et cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce que la tourtière commence à bouillir.
  6. Réduire la température à 170° C (325°F) et cuire environ 3 heures. Ajouter du bouillon au besoin.
  7. Réduire la température à 170°C (300°F) et cuire 1 à 2 heures.

Commentaires

  1. Moi je remplace le.boeuf par de.l.orignal et j ajoute 1/2 lbs de lard salée....c est décadent...

  2. Très simple mais tellement bon. Pour les quantités nous avons fait avec cette recette 2 plats un grand +/- 11x17 en Alu plus un pirex rectangulaire. Nous étions 17 adultes du grand plat il a resté 4 morceaux et n'avons pas toucher au 2ème plats ! Servi avec salade, un délice merci pour cette recette !

  3. Bonjour Ricardo, j’adore cette recette! J’aimerais la faire à la mijoteuse, combien de temps et à quelle intensité de chaleur vous me suggérez? Merci beaucoup!

  4. Ca fait deux Noel que je fais cette recette elle est exceptionnel et facile à faire.Mes convives en redemande toujours.

  5. Bonjour, j’ai une pièce demi-longe de porc bien parée, est-ce que ça conviendrait quand même?

  6. Est-il préférable ou meilleur de faire cuire le cipaille la veille ? Si je le fais la veille, combien de temps au four et à quel degré svp. Dois-je mettre un couvercle ? Merci

  7. Y-aurait-il un problème à faire revenir la viande pour la dorer avant de la mettre en croûte ? Je pensais à un mélange de dinde et porc.

  8. Je suis native du Lac St-Jean et j'adore la tourtière. Cette recette ressemble vraiment à la mienne. Si je peux me permettre, j'aimerais vous dire que chez nous on fait la tourtière et on la congèle avant la cuisson. Le moment venu, on la met au four a 375 une heure et ensuite à 275 pour 6 heures. C'est délicieux comme si on venait de la faire.

  9. Bonjour, j'aimerais savoir quelle recette de pâte à tarte est la meilleure à faire pour cette recette. Merci !

  10. J'aimerais savoir si on doit faire cuire avec couvert ou non Merci

  11. Je n’ai pas encore fait cette recette, mais je veux savoir si elle se congèle?

  12. je voulais dire 6 à 7 heures dans mon poèle à bois ou 1 heure à 350 et 5 heure à 250F et ajouter de l'eau au besoin

  13. très bonne recette! J'ai fait le 1/4 de la recette et j'ai mit dans un plat de 13 X 9 et 3 po de haut et il était plein! :) Excellente recette mais faut la faire cuire longtemps, 6 à 7 heures dans mon poèle à bois et 5h dans le four à 350F la première heure et 5 heures à 250F Surveillez pour qu'il ne manque pas d'eau, en ajouter jusqu'à bord de la pâte, pas par dessus là pâte et surveillez la cuisson,

  14. Recette de Jonquières:4 lbs de viandes mélangées en 1/2 po,1/2 lbs lard salé entrelardé,4 à 5 oignons,poivre 1c.soupe de gros sel.Je mélange les viandes avec oignons, lard salé passé au robot, le poivre, le gros sel et laisse reposé toute la nuit.Le lendemain je mets mes viandes dans un gros cul de poule et ajoute env.10 lbs patates en cube1/2"je mélange.faire grande pâte à tarte dans creuset,vide l'appareil au 3/4,une abaisse par dessus et fait un trou milieu, Ajoute bouillon de poulet cuire 400 1h 250 6h

  15. Quelle est la contenance du plat utilisé? Est-ce que 9X5 est vraiment la grandeur du plat? Est-ce que mon creuset ovale de 4 litres est assez/trop/pas assez grand?

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