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Poulet à la bière et aux abricots
(4)
Évaluer cette recette
Préparation
20 min
Cuisson
1 h
Portions
4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 5
(p. 88)
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
1 poulet de 1 kg (2 lb) coupé en 6 ou en 8, sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 carottes, coupées en rondelles
1 oignon, haché
150 g (1/3 lb) de prosciutto, émincé
1 bière blonde de 341 ml
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
75 ml (1/3 tasse) d'abricots séchés émincés
Sel et poivre
Endives braisées
3 endives, coupées en deux sur la longueur
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole, dorer le poulet dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même casserole, faire revenir les légumes et le prosciutto environ 2 minutes. Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter la bière, le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes.
Ajouter les abricots et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache bien de l'os. Rectifier l'assaisonnement.
Endives braisées
Entre-temps, dans une poêle, dorer les endives des deux côtés dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Découvrir et laisser réduire le bouillon à sec. Servir les endives avec le poulet.
Note de l'équipe Ricardo
Se congèle.
Note personnelle