Name: Poulet à la bière et aux abricots
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 poulet de 1 kg (2 lb) coupé en 6 ou en 8, sans la peau; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 2 carottes, coupées en rondelles; 1 oignon, haché; 150 g (1/3 lb) de prosciutto, émincé; 1 bière blonde de 341 ml; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 75 ml (1/3 tasse) d'abricots séchés émincés; Sel et poivre; 3 endives, coupées en deux sur la longueur; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; Sel et poivre

Ingrédients

1 poulet de 1 kg (2 lb) coupé en 6 ou en 8, sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 carottes, coupées en rondelles
1 oignon, haché
150 g (1/3 lb) de prosciutto, émincé
1 bière blonde de 341 ml
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
75 ml (1/3 tasse) d'abricots séchés émincés
Sel et poivre

Endives braisées

3 endives, coupées en deux sur la longueur
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, dorer le poulet dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même casserole, faire revenir les légumes et le prosciutto environ 2 minutes. Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter la bière, le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes.
Ajouter les abricots et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache bien de l'os. Rectifier l'assaisonnement.

Endives braisées

Entre-temps, dans une poêle, dorer les endives des deux côtés dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Découvrir et laisser réduire le bouillon à sec. Servir les endives avec le poulet.

Note de l'équipe Ricardo

Se congèle.

Poulet à la bière et aux abricots

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Ingrédients

Endives braisées

Préparation

Endives braisées

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle