Name: Poulet grillé à l'érable
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 poulet de 2,5 kg (5lb); 15 ml (1c. à soupe) de sirop d'érable; sel et poivre; 125 ml (1/2 tasse) de gros sel; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 3 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché; 2 litres (8 tasses) d'eau, environ

Ingrédients

1 poulet de 2,5 kg (5lb)
15 ml (1c. à soupe) de sirop d'érable
sel et poivre

Marinade

125 ml (1/2 tasse) de gros sel
125 ml (1/2 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
3 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
2 litres (8 tasses) d'eau, environ

Préparation

Rincer le poulet à l'eau froide et l'éponger.

Marinade

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients, à l'exception de l'eau. Chauffer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
Déposer le poulet dans la marinade. Ajouter de l'eau pour couvrir. Mélanger. Laisser macérer une nuit au réfrigérateur.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Retirer le poulet de la marinade, sans le rincer. Le déposer sur la grille d'une rôtissoire. Cuire au four environ 1 H 50, jusqu'à ce que le thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l'os, indique 82°C (180°F).
Retirer le poulet du four et le couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de découper en morceaux.
Dégraisser le jus de cuisson. Ajouter le sirop d'érable. Rectifier l'assaisonnement et servir dans une saucière.
Accompagner de pilaf d'orge aux lardons ou de purée de courge poivrée à l'érable.

Note de l'équipe Ricardo

Le poulet grillé à l'érable peut se congeler.

Poulet grillé à l'érable

Catégories

Ingrédients

Marinade

Préparation

Marinade

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle