Poulet grillé à l'érable

Name: Poulet grillé à l'érable
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 poulet de 2,5 kg (5lb); 15 ml (1c. à soupe) de sirop d'érable; sel et poivre; 125 ml (1/2 tasse) de gros sel; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 3 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché; 2 litres (8 tasses) d'eau, environ

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Préparation 10 min
Cuisson 1 h
Macération 24 h
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 3 (p. 38)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 poulet de 2,5 kg (5lb)
- 15 ml (1c. à soupe) de sirop d'érable
- sel et poivre
Marinade
- 125 ml (1/2 tasse) de gros sel
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 3 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
- 2 litres (8 tasses) d'eau, environ

Préparation

- Rincer le poulet à l'eau froide et l'éponger.
Marinade
- Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients, à l'exception de l'eau. Chauffer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
- Déposer le poulet dans la marinade. Ajouter de l'eau pour couvrir. Mélanger. Laisser macérer une nuit au réfrigérateur.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Retirer le poulet de la marinade, sans le rincer. Le déposer sur la grille d'une rôtissoire. Cuire au four environ 1 H 50, jusqu'à ce que le thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l'os, indique 82°C (180°F).
- Retirer le poulet du four et le couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de découper en morceaux.
- Dégraisser le jus de cuisson. Ajouter le sirop d'érable. Rectifier l'assaisonnement et servir dans une saucière.
- Accompagner de pilaf d'orge aux lardons ou de purée de courge poivrée à l'érable.

Note de l'équipe Ricardo

Le poulet grillé à l'érable peut se congeler.

Note personnelle

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