Pilaf d'orge aux lardons

Pilaf d'orge aux lardons

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  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4

Ce pilaf d'orge, rapide et simple à préparer, est un accompagnement idéal de porc, de volaille ou de poisson.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 3 (p. 48)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes françaises, hachées
    • 75 ml (1/3 tasse) de lardons de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur (utiliser par exemple du bacon de type Fôret-noire, vendu en vrac)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 125 ml (1/2 tasse) d'orge perlé
    • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Délicieux avec du porc, de la volaille ou du poisson.


L'orge mondé est une orge dont on a enlevé l'enveloppe extérieure, mais dont on a conservé tout le son. C'est le type d'orge le plus nourrissant, car il a gardé tous ses éléments nutritifs. Avant de le cuire, vous devez le faire tremper pendant plusieurs heures. Il vous suffira ensuite de l'égoutter et de le faire mijoter doucement pendant 1 heure dans 3 à 4 fois sa quantité de liquide.


L'orge perlé, qui ressemble à de petites perles blanches (d'où son nom), est beaucoup moins nutritif. On lui a enlevé son germe et il a perdu du même coup une partie des vitamines, minéraux, fibres, protéines et matières grasses qu'il contenait. Pour le préparer, vous n'avez pas besoin de le faire tremper. Vous le faites cuire 30 minutes et il est prêt.

Note personnelle