Poulet rôti aux herbes

Name: Poulet rôti aux herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de beurre, ramolli; 2 gousses d'ail, hachées; 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé; 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé; 5 ml (1 c. à thé) de sauge fraîche ciselée; 1 poulet de 1,8 kg (4 lb); 15 ml (1 c. à soupe) de chapelure; Sel et poivre; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet froid; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 250 ml (1 tasse) de cidre léger pétillant ou de vin blanc; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 2 (p. 57)

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

Poulet rôti
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre, ramolli
- 2 gousses d'ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé
- 5 ml (1 c. à thé) de sauge fraîche ciselée
- 1 poulet de 1,8 kg (4 lb)
- 15 ml (1 c. à soupe) de chapelure
- Sel et poivre
Sauce au cidre
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet froid
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 250 ml (1 tasse) de cidre léger pétillant ou de vin blanc
- Sel et poivre

Préparation

Poulet rôti
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélange le beurre, l'ail et les herbes.
- Avec les doigts, soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer. Étendre le beurre uniformément sous la peau.
- Déposer le poulet sur la grille d'une rôtissoire. Saler et poivrer. Saupoudrer de chapelure. Cuire au four environ 1h15 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l'os, indique 82°C (180°F). Retirer le poulet de la rôtissoire. Réserver au chaud.
Sauce au cidre
- Dans une casserole, mélanger le bouillon et la fécule.
- Dégraisser la rôtissoire et déglacer avec le cidre. Verser le jus de cuisson dans la casserole. Porter à ébullition en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
- Découper le poulet et le napper de sauce au cidre. Accompagner de purée de carottes aux haricots blancs.

Poulet rôti aux herbes

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Ingrédients

Poulet rôti

Sauce au cidre

Préparation

Poulet rôti

Sauce au cidre

Note personnelle