Soupe tonkinoise
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Soupe tonkinoise
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Soupe tonkinoise

Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
Se congèle

Ingrédients

Garniture

Préparation

  1. Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen. Passer le bouillon au tamis. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
  2. Cuire les nouilles 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Bien égoutter.

Service

  1. Dans 4 grands bols, répartir les nouilles, le boeuf, les fèves germées et les champignons. Ajouter le bouillon fumant et servir.
  2. Disposer les ingrédients pour la garniture dans une grande assiette de service et laisser les convives les ajouter à la soupe à leur guise.

Commentaires

  1. Très bonne soupe !

  2. Je ne trouve nulle part comment on cuit le bœuf? merci

  3. comme plusieurs d'entre nous... pourriez-vous indiquer dans votre recette à quel moment mettre la sauce à poisson!!!!!!! certains risquent de l'oublier vu qu'il n'est pas ecrit quand !!!! merci de rectifier svp

  4. wow!!!! Bouillon TELLEMENT goûteux!!!! j’ai préparé mon bouillon à l’avance et j’ai laissé tous les ingrédient prendre de la saveur...j’ai passé au tamis à la dernière minute...Délicieux!!! Servi avec des rouleaux impériaux. À refaire!

  5. Super bon! Je laisse mijoter environ 30 minutes le bouillon avec les épices pour donner plus de goût. Sur la table j'ajoute aussi de la sauce hoisin et de l'huile de sésame pour ceux qui en veulent. Ca ajoute un petit quelque chose et on en redemande!

  6. Bonjour, je veux faire cette recette, mais à quel moment doit-on mettre la sauce de poisson au juste? En même temps que le bouillon?

  7. Rapide et Excellent.

  8. Excellent! J'ajoute toujours des dumplings dans mon bol avant de verser le bouillon, c'est délicieux

  9. Ricardo. Je vous admire mais ne donnez pas de recettes lorsque vous ne les maitrisez pas encore. À bon entendeur, salut.

  10. Le bouillions est super bon ! Par contre, je trouve qu'il manque un petit oumf... le reste est plutôt fade ...je crois que je vais mariner ma viande la prochaine fois.

  11. Dire que cette soupe était délicieux n’exprimerait en rien ce que j’ai ressenti en la mangeant!!! Goût identique au restaurant et encore mieux pcque l’on sait que ce que l’on mange est frais!! Pour ma part, n’adorant pas l’anis j’ai mis qu’une étoile!! J’ai mangé la 1/2 du bouillon!! À refaire encore et encore!!

  12. Nous avons trouvé le bouillon trop fade, nous n'avons pas aimé du tout. Je préfère de très loin celle du resto.

  13. Petit manque, il n'est jamais mentionné dans la préparation quand utiliser la sauce de poisson...

  14. Quelle surprise! En goutant le bouillon seul, j’étais hésitante. Je trouvais que ça ne ressemblais pas vraiment au VRAI gout. Mais en ajoutant la lime, la coriande et tout le tralala, c’est IDENTIQUE au gout que j’aime tant! Merci Ricardo :)

  15. Excellent

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