Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen. Passer le bouillon au tamis. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.