Soupe aux huîtres gratinée (Pour apprêter un reste d'huîtres servies à Noël)

Ingrédients

• • 1 litre (4 tasses) d'oignons émincés
  • 227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) d'huîtres avec leur jus
  • 6 tranches de pain rustique, grillées ou non
  • 500 ml (2 tasses) de fromage emmenthal, râpé
  • Sel et poivre