Name: Soupe aux huîtres gratinée (Pour apprêter un reste d'huîtres servies à Noël)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) d'oignons émincés; 227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 500 ml (2 tasses) d'huîtres avec leur jus; 6 tranches de pain rustique, grillées ou non; 500 ml (2 tasses) de fromage emmenthal, râpé; Sel et poivre

Ingrédients

1 litre (4 tasses) d'oignons émincés
227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) d'huîtres avec leur jus
6 tranches de pain rustique, grillées ou non
500 ml (2 tasses) de fromage emmenthal, râpé
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole à feu élevé, faire revenir les oignons et les champignons dans le beurre jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et les légumes bien dorés, soit de 15 à 20 minutes. Saler et poivrer.
Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les huîtres et leur jus. Retirer du feu. Couvrir et réserver.
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
Répartir la soupe dans 6 bols allant au four. Y déposer une tranche de pain. Parsemer de fromage et dorer sous le gril (broil).

Note de l'équipe Ricardo

Variante

On peut aussi griller le pain saupoudré de fromage pour ensuite le déposer sur la soupe chaude.

Soupe aux huîtres gratinée (Pour apprêter un reste d'huîtres servies à Noël)

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Préparation

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