Soupe Ribollita de Toscane (Pour apprêter un reste de pain sec)

Name: Soupe Ribollita de Toscane (Pour apprêter un reste de pain sec)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 3 tranches de bacon, coupées en lardons; 1 petit poireau, coupé en deux sur la longueur, puis émincé; 2 carottes, émincées; 2 branches de céleri, émincées; 2 gousses d'ail, hachées; 1,25 litres (5 tasses) de bouillon de poulet; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés; 170 g (2 tasses) de chou frisé émincé; 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence; 100 g (2 tasses) de cubes de pain sec, grillés; 120 g (1 tasse) de copeaux de fromage parmesan

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Préparation 15 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

3 tranches de bacon, coupées en lardons
1 petit poireau, coupé en deux sur la longueur, puis émincé
2 carottes, émincées
2 branches de céleri, émincées
2 gousses d'ail, hachées
1,25 litres (5 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
170 g (2 tasses) de chou frisé émincé
5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence
100 g (2 tasses) de cubes de pain sec, grillés
120 g (1 tasse) de copeaux de fromage parmesan

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer le bacon. Ajouter le poireau, les carottes, le céleri, l'ail et cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les haricots, le chou et les herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Au moment de servir, répartir les cubes de pain et les copeaux et parmesan dans les bols et y verser la soupe chaude.

Note

Se congèle.

Cette soupe est traditionnellement préparée en Toscane. Ribollita veut dire réduit en italien puisque, comme on le sait, une soupe est meilleure le lendemain.

Soupe Ribollita de Toscane (Pour apprêter un reste de pain sec)

Ingrédients

Préparation

Note

Choix sain