Name: Soupe Ribollita de Toscane (Pour apprêter un reste de pain sec)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 3 tranches de bacon, coupées en lardons; 1 petit poireau, coupé en deux sur la longueur, puis émincé; 2 carottes, émincées; 2 branches de céleri, émincées; 2 gousses d'ail, hachées; 1,25 litres (5 tasses) de bouillon de poulet; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés; 170 g (2 tasses) de chou frisé émincé; 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence; 100 g (2 tasses) de cubes de pain sec, grillés; 120 g (1 tasse) de copeaux de fromage parmesan

Soupe Ribollita de Toscane (Pour apprêter un reste de pain sec)

Préparation

15 MIN

Cuisson

30 MIN

Portions

Se congèle.

Cette soupe est traditionnellement préparée en Toscane. Ribollita veut dire réduit en italien puisque, comme on le sait, une soupe est meilleure le lendemain.

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