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Soupe Ribollita de Toscane (Pour apprêter un reste de pain sec)
Soupe Ribollita de Toscane (Pour apprêter un reste de pain sec)
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Soupe Ribollita de Toscane (Pour apprêter un reste de pain sec)

Préparation
15 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer le bacon. Ajouter le poireau, les carottes, le céleri, l'ail et faire revenir environ 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les haricots, le chou et les herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Au moment de servir, répartir les cubes de pain et les copeaux et parmesan dans les bols et y verser la soupe.

Note

Se congèle.

Cette soupe est traditionnellement préparée en Toscane. Ribollita veut dire réduit en italien puisque, comme on le sait, une soupe est meilleure le lendemain.

Commentaires

  1. Chez nous, c'est devenu un classique pour le souper du dimanche soir d'hiver après une belle randonnée de raquettes ou de ski de fond. Je me sers du bacon de porcelet que j'achète de la Ferme Gaspor de Saint-Canut au marché d'été de Val-David (produit qui se congèle très bien). Il donne un goût délicat à la soupe et ne contient aucun sulfite ou sulfate.

  2. Je vais faire goûter cette recette si appréciée demain à mes amis

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