Name: Tomates confites
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 790 g (1 3/4 lb) de tomates italiennes (environ 10 tomates); 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché; 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché

Ingrédients

790 g (1 3/4 lb) de tomates italiennes (environ 10 tomates)
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 95 °C (200 °F).
Laver les tomates italiennes et les couper en deux. Retirer le coeur et les graines. Déposer dans un bol. Ajouter l’huile et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger.
Déposer les tomates sur une plaque de cuisson, côté bombé vers le haut. Cuire au four 2 h 30 (voir note). Retirer la peau si désiré. Servir en antipasti, dans des pâtes et sur les pizzas.

Note de l'équipe Ricardo

Si vous utilisez des tomates des champs, le temps de cuisson sera un peu plus long.

Profitez de l'abondance du potager pour doubler ou même tripler cette recette. Congelez les tomates confites en petites quantités dans des sacs à congélation.

On a tendance à oublier la simplicité de la tomate. En saison, le simple fait de les concasser et de les ajouter sur des pâtes chaudes avec une bonne huile d'olive et du basilic, et pourquoi pas des morceaux de bocconcini, constitue un plat en soi. C'est parce que cette façon ne requiert pas de cuisson qu'on la qualifie de sauce crue.

Tomates confites

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