Note de l'équipe Ricardo
Si vous utilisez des tomates des champs, le temps de cuisson sera un peu plus long.
Profitez de l'abondance du potager pour doubler ou même tripler cette recette. Congelez les tomates confites en petites quantités dans des sacs à congélation.
On a tendance à oublier la simplicité de la tomate. En saison, le simple fait de les concasser et de les ajouter sur des pâtes chaudes avec une bonne huile d'olive et du basilic, et pourquoi pas des morceaux de bocconcini, constitue un plat en soi. C'est parce que cette façon ne requiert pas de cuisson qu'on la qualifie de sauce crue.