Recettes  
Tomates confites
Tomates confites
Afficher en mode plein écran

Tomates confites

5 stars (52) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H 30 MIN
Se congèle
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).
  2. Laver les tomates italiennes et les couper en deux. Retirer le coeur et les graines. Dans un bol, mélanger les tomates avec un peu d’huile, du sel, du poivre et les herbes.
  3. Déposer les tomates sur une plaque, le côté bombé vers le bas. Cuire au four environ 2 h 30, un peu plus pour les tomates des champs. Retirer la peau si désiré. Servir en antipasti, dans des pâtes et sur les pizzas.

Note

Profitons de l'abondance du potager pour doubler ou même tripler cette recette. Congeler les tomates confites en petites quantités dans des sacs à congélation.


On a tendance à oublier la simplicité de la tomate. En saison, le simple fait de les concasser et de les ajouter sur des pâtes chaudes avec une bonne huile d'olive et du basilic, et pourquoi pas des morceaux de bocconcini, constitue un plat en soi. C'est parce que cette façon ne requiert pas de cuisson qu'on la qualifie de sauce crue.

Commentaires

  1. Je lis les commentaires, est ce 100 ou 200 C ? Merci

  2. Lucie L, pas 200 Celcius mais F…pas pareil du tout

  3. Les tomates sont dans le four, j'ai bien hâte de goûter... En attendant, j'ai passé le coeur et les graines de tomates au mélangeur et j'ai ajouté un peu de sel pour me faire un bon jus de tomate. Miam! Avoir été un peu moins paresseuse, j'aurais ensuite filtré le jus avant de le boire pour retirer les graines, que j'aurais lavées et fait sécher à l'air libre pour les planter l'an prochain au potager, peut-être que ça aurait poussé?

  4. c est delicieux toutes ma famille le fait merci

  5. J’aimerais savoir si nous pouvons mettre les tomates confites dans un pot avec de l’huile d’olive pour la conservation?

  6. Est ce qu'il y a une façon pour que l'huile ne fige pas au frigo?

  7. J'en ai mis sur une pizza maison... Sublime!

  8. Excellente recette, je la fais depuis plusieurs années avec des tomates italiennes, je congèle et utilise les tomates pour les soupes, pâtes, etc...

  9. Est-ce que si j'utilise de l'huile d'olive, ça na va pas figer au réfrigérateur?

  10. Je viens d’écouter l’émission d’aujourd’hui sur les tomates confites et j’ai entendu Ricardo dire qu’il fallait les mettre à 200 degrés Celcius. Avec le résultat que l’on a vu. Dans la recette ci-haut, on dit 100 degrés Celcius, ce que j’ai fait il y a deux semaines avec mes tomates de jardin. J’ai dû les laisser plus longtemps pour qu’elles deviennent fondantes. Elles sont bonnes, mais elles n’ont pas du tout l’aspect que l’on a vu à l’écran télé. Je crois que l’erreur est dans la recette écrite ...

  11. Je n'ai pas de tomates italiennes mais j'ai beaucoup de tomates au jardin, est ce que je peux utiliser d'autres sortes de tomates pour faire des tomates séchées? Merci et bravo pour votre site, il m'inspire beaucoup

  12. Très bonne recette! Je fais des tomates confites avec des tomates cerises!

  13. Excellentes, mais je sais maintenant pourquoi j'avais toutes les misères du monde à enlever la peau des tomates. Dans le Ricado "Du potager à la table" on disait de mettre le tomates côté bombé vers le haut. Elles étaient quand même délicieuses mais en petits morceaux.

  14. succulent ai utilisé HERBES DE PROVENCE (venant de ce coin St-Raphael) un délice question: aimerais avoir recette avec l`intérieur de ces tomates....MERCI

  15. J'espère avoir autant de tomates cette année pour en refaire, ça se mange tout seul!!

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.