Spaghettinis aux tomates confites

Name: Spaghettinis aux tomates confites
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de spaghettinis; 2 oignons rouges, émincés; Flocons de piments broyés, au goût; 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive; 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers; 2 gousses d'ail, hachées finement; 1 recette de tomates confites, coupées en petits morceaux; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet; 15 g (1/2 tasse) de feuilles de basilic, ciselées; Copeaux de fromage parmesan, au goût

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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Paru dans le livre Ma cuisine week-end

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 5 (p. 50)

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 340 g (3/4 lb) de spaghettinis
- 2 oignons rouges, émincés
- Flocons de piments broyés, au goût
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 recette de tomates confites, coupées en petits morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
- 15 g (1/2 tasse) de feuilles de basilic, ciselées
- Copeaux de fromage parmesan, au goût

Préparation

- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes (al dente). Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
- Dans une grande poêle ou dans la même casserole à feu moyen-élevé, attendrir les oignons avec le piment dans l'huile. Ajouter les champignons et l’ail. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons perdent leur eau.
- Ajouter les tomates, le vin. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon et les pâtes. Réchauffer en remuant pour bien enrobe les pâtes de la saucer. Rectifier l’assaisonnement. Répartir les pâtes dans des assiettes. Garnir de basilic et de copeaux de parmesan.

Note de l'équipe Ricardo

Les copeaux de parmesan sont faciles à faire. Il faut cependant respecter une règle simple : le fromage ne doit pas être froid, mais chambré. Avec l'expérience, on finit par reconnaître le bon moment pour lever doucement les copeaux à l'aide d'un économe.

Note personnelle

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