Mignons de veau, homard, sauté de pleurotes et de poires sur pilaf d'orge

Mignons de veau, homard, sauté de pleurotes et de poires sur pilaf d'orge

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 2
  • Rendement

Ce terre-et-mer fera un excellent souper pour des invités.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 2 (p. 46)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 180 g (6 oz) de pleurotes
    • 1 poire, pelée et le coeur enlevé, coupée en quartiers
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
    • Sel et poivre
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 2 médaillons de 175 g de filet ou de surlonge de veau
    • 60 ml (1/4 tasse) d'Amour en cage (voir note)
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 1 homard, cuit et décortiqué
    • 10 ml (2 c. à thé) de beurre froid (facultatif)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

L'Amour en cage est une liqueur québécoise fabriquée par la Maison des Futailles. Créée par Denis Gamache du Domaine des petits fruits, qui la produisait à l'origine, L'Amour en cage est à base de cerises de terre, un petit fruit jaune pâle originaire du Pérou. Si vous n'en trouvez pas, utilisez de la liqueur à l'érable, une liqueur de petits fruits ou encore de la Poire Williams.

Note personnelle