Salade méditerranéenne (1)
Préparation
20 MIN
Cuisson
5 MIN
Macération
2 H
Portions
6

Salade méditerranéenne (1)

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, bouillant
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de couscous
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 litre (4 tasses) de bébés épinards frais, ciselés
  • 250 ml (1 tasse) de persil frais, ciselé
  • 6 oignons verts, hachés
  • 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, coupés à la diagonale

    Vinaigrette

  • 180 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
  • Le zeste râpé et le jus de 3 citrons
  • 2 gousses d'ail, hachés finement
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à température élevée. Griller les poivrons côté peau jusqu'à ce qu'elle noircisse. Déposer les poivrons dans un contenant fermé hermétiquement. Laisser tiédir. Peler, puis couper les poivrons en dés. Réserver.
  2. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger le bouillon et le beurre. Ajouter le couscous, remuer, couvrir et laisser reposer au comptoir environ 5 minutes. Remuer à la fourchette pour détacher les grains.
  4. Dans un saladier, mélanger les pois chiches, les épinards, le persil, les poivrons, les oignons verts, les pois mange-tout et le couscous. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Couvrir, réfrigérer pendant 2 heures. Ajouter du jus de citron et de l'huile d'olive si la salade est trop sèche.