Kouglof

Name: Kouglof
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 105 g (3/4 tasse) de raisins secs; 60 ml (1/4 tasse) de kirsch; 180 ml (3/4 tasse) de lait tiède; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie; 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2 oeufs, légèrement battus; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; Amandes blanchies

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Préparation 20 min
Cuisson 50 min
Attente 2 h 10 min
Portions 12

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1 (p. 106)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

- 105 g (3/4 tasse) de raisins secs
- 60 ml (1/4 tasse) de kirsch
- 180 ml (3/4 tasse) de lait tiède
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2 oeufs, légèrement battus
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- Amandes blanchies

Préparation

- Dans un bol, réhydrater les raisins dans le kirsch. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le lait et le sucre.
- Dans un bol à l'aide d'une cuillère de bois ou dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter les oeufs, le mélange de lait et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Incorporer le beurre graduellement, puis les raisins et le kirsch. Pétrir la pâte 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. Former une boule et déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d'un linge légèrement humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 10 minutes.
- Beurrer généreusement et fariner un moule à kouglof d'une contenance d'environ 1,5 litre (6 tasses). Placer une amande dans chaque cannelure au fond du moule. Répartir la pâte dans le moule.
- Laisser reposer de 2 à 4 heures dans un endroit tiède et humide ou jusqu'à ce que la pâte double de volume et déborde presque du moule.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du kouglof en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler. Laisser refroidir sur une grille.
- Servir avec des confitures classiques de l'Alsace, comme la confiture de griottes ou de prunes.

Kouglof

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