Poulet laqué au miel et à l'anis

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet. Réserver.
  • Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine.
  • Déposer le poulet poitrine vers le haut dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po). À l’aide d’un pinceau, badigeonner de marinade et verser le reste tout autour du poulet. Cuire au four environ 1 h 15, en badigeonnant le poulet de marinade toutes les 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Réserver le poulet sur une assiette. Passer le jus de cuisson au tamis. Badigeonner le poulet de la sauce.
  • Si désiré, faire réduire le jus de cuisson dans une petite casserole jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse et corsée.
  • Servir avec des épinards à l’ail et des nouilles de riz.