Entre-temps, dans la même poêle, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, le reste de la confiture et la moutarde. Porter à ébullition et laisser réduire 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Retirer du feu, ajouter le beurre au fouet. Saler et poivrer.