Name: Couronne de porc aux canneberges, au romarin et au balsamique
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 2 litres (8 tasses) d'eau froide; 60 ml (1/4 tasse) de cassonade; 60 ml (1/4 tasse) de sel; 2.5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir; 1 couronne de porc de 12 à 16 côtes (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, ciselé; 1 gros oignon, émincé; 2 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de gelée de canneberges (sans morceaux), coupée en morceaux; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

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Bon à savoir

Demandez à votre boucher de préparer la couronne pour vous en précisant que vous voulez une couronne de porc dégraissée avec les os, nettoyée et coupée entre chaque os au bas des côtes. Il est préférable de commander la couronne à l'avance de façon à ce que le boucher ait le temps de la préparer.

Le saumurage et toute la préparation de la couronne avec la sauce se cuisinent à l'avance. Il suffira de mettre la couronne au four environ 1 h 30 avant le service.

Couronne de porc aux canneberges, au romarin et au balsamique

Catégories

Ingrédients

Saumure

Porc et sauce

Préparation

Saumure

Porc et sauce

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !