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Lièvre à la moutarde et flageolets
Lièvre à la moutarde et flageolets
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Lièvre à la moutarde et flageolets

Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H 45 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la même casserole, dorer l'oignon et le bacon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter l'ail, la moutarde et poursuivre la cuisson doucement environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des flageolets. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 1 h 30. Ajouter les flageolets et poursuivre la cuisson à couvert environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer la sauge. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Servir avec des légumes verts.

Note

À défaut de lièvre, utilisez du lapin.

Commentaires

  1. Bon, en période de confinement, Je n'avais plus de flageolets. J'ai tout dépecé et servi sur votre bon riz pilaw et des haricots verts. Un pur délice!

  2. excellente recette les flageolets tres bien, fabuleux merci ,merci

  3. Quelle délicieuse recette ! J'aimerais en préparer à l'avance pour les fêtes. Pourriez-vous me dire si on peut en faire congeler ?

  4. Délicieux

  5. Excellent, moi qui n'aime pas le gibier en civet la c'est une super recette qu'on peut faire avec toutes les viandes rouges, lievre, sanglier etc..J'avais pas de sauge j'ai mis du fenouil a la place ,pas de bacon non plus j'ai mis du jambon cru , le gout est succulent merci bcp, on a adoré,++++++++

  6. Ma famille a adoré!!! Eux qui ne voulait pas manger de lièvre!!!

  7. Absolument Délicieux !!!

  8. À refaire définitivement avec les prochains lièvres chassés !

  9. faut il faire faire mariner le lièvre si oui dans quelle préparation merci pour votre réponse

  10. UN PUR DÉLICE

  11. VRAIMENT INGÉNIEUX ET INNOVATEUR MILLE MERCI JE N'AVAIS PAS DE BACON ET JE L'AI REMPLACÉ PAR UNE VINAIGRETTE AIL RÔTI ET BACON

  12. toute la famille a aimé!

  13. Excellente recette pour le lièvre et la tetras. La meilleur à date. Parfait pour le petit gibier à chair rouge, ça coupe le goût ferreux. Je la garde dans ma liste des favoris!!!!

  14. Je n'aime pas la sauge, par quoi puis-je la remplacer?

  15. Un délice

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