Sauce bolognaise à la mijoteuse

Name: Sauce bolognaise à la mijoteuse
Prep time: 25 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 25 min
Yield: 2 litres (8 tasses)
Ingredients: 115 g (1/4 lb) de pancetta, hachée finement; 1 kg (2 lb) d’un mélange de viande hachée (veau, porc et boeuf); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oignons, hachés finement; 2 carottes, pelées et râpées; 2 branches de céleri, hachées finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ou rouge; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées; 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet; 180 ml (3/4 tasse) de lait ou de crème 35 %; 1 boîte de 156 ml (5 oz) de pâte de tomates; 2 feuilles de laurier; Sel et poivre

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Préparation 25 min
Cuisson 8 h
Rendement 2 litres (8 tasses)
Se congèle Oui

Ingrédients

- 115 g (1/4 lb) de pancetta, hachée finement
- 1 kg (2 lb) d’un mélange de viande hachée (veau, porc et boeuf)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés finement
- 2 carottes, pelées et râpées
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ou rouge
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
- 180 ml (3/4 tasse) de lait ou de crème 35 %
- 1 boîte de 156 ml (5 oz) de pâte de tomates
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande poêle, dorer la pancetta et la viande dans l’huile en l’émiettant. Saler et poivrer. Transvider dans la mijoteuse.
- Dans la même poêle, dorer les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile au besoin. Déglacer avec le vin et laisser réduire 1 minute. Transvider dans la mijoteuse.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures. Retirer le laurier et rectifier l’assaisonnement. Laisser tiédir et remuer pour que l’eau à la surface s’incorpore à la sauce.
- Servir sur des pâtes et parsemer généreusement de copeaux de parmesan.

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette est tirée du livre «La mijoteuse - De la lasagne à la crème brûlée».

Note personnelle

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