Name: Crème de courge, gelée d'amandes et dentelles croustillantes au parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de lait; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d'amandes; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 1 ml (1/4 c à thé) d'agar-agar Telephone Brand; 2 oignons, hachés; 2 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 1,5 litre (6 tasses) de courge butternut pelée et coupée en cubes; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%; Sel et poivre; 375 ml (1 1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé finement; 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de céleri, de persil plat et de fenouil

Note de l'équipe Ricardo

L'agar-agar est une gélatine produite à partir d'une algue marine qui n'a pas de goût. On l'utilise parce qu'elle ne fond pas lorsqu'elle est chauffée et qu'elle n'a pas besoin de réfrigération. On la trouve dans les boutiques d'alimentation naturelle et dans les épiceries asiatiques. Utilisez le reste de gelée d'amandes dans vos desserts, vos cafés alcoolisés ou sur une salade verte.

Vous souhaitez gagner du temps en préparant cette recette? Trouvez le bouillon de poulet RICARDO, dans les épiceries IGA.

Crème de courge, gelée d'amandes et dentelles croustillantes au parmesan

Catégories

Ingrédients

Gelée d'amandes

Crème de courge

Dentelles croustillantes au parmesan

Garniture

Préparation

Gelée d'amandes

Crème de courge

Dentelles croustillantes au parmesan

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Mélangeur à main RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !