Gratin de courge

Préparation

• Soufflé

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Beurrer un plat carré de 20 cm (8 po).
  • Trancher le dessus des bulbes d'ail et les envelopper individuellement de papier d'aluminium. Déposer sur la plaque. Réserver.
  • Déposer les courges sur la même plaque, côté chair vers le bas. Cuire l'ail au four environ 40 minutes et les courges environ 1 heure ou jusqu'à ce quelles soient tendres. Laisser tiédir.
  • Presser la tête d'ail pour en faire ressortir la chair. Réserver.
  • À l'aide dune cuillère, retirer la chair des courges. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la purée de courge et d'ail au batteur électrique. Ajouter le gruyère, les jaunes d'oeufs, les oignons et le piment de la Jamaïque. Saler et poivrer.
  • Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. À l'aide dune spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange de courge en pliant. Répartir dans le plat de cuisson.
  • Cuire au four environ 30 minutes. Réserver.
  • Préchauffer le four à gril (broil).

• Garniture

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saupoudrer sur le soufflé. Griller au four.
  • Servir immédiatement. Délicieux avec le colombo de poulet.