Name: Gratin de courge
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: bulbe d'ail; courges Butternut; gruyère; oeufs; oignons verts; piment de la Jamaïque moulu; sel et poivre; pain sec; fromage gruyère; persil plat; oignon vert

Préparation

Soufflé

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Beurrer un plat carré de 20 cm (8 po).
Trancher le dessus des bulbes d'ail et les envelopper individuellement de papier d'aluminium. Déposer sur la plaque. Réserver.
Déposer les courges sur la même plaque, côté chair vers le bas. Cuire l'ail au four environ 40 minutes et les courges environ 1 heure ou jusqu'à ce quelles soient tendres. Laisser tiédir.
Presser la tête d'ail pour en faire ressortir la chair. Réserver.
À laide dune cuillère, retirer la chair des courges. Réserver.
Dans un bol, mélanger la purée de courge et d'ail au batteur électrique. Ajouter le gruyère, les jaunes d'oeufs, les oignons et le piment de la Jamaïque. Saler et poivrer.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. À l'aide dune spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange de courge en pliant. Répartir dans le plat de cuisson.
Cuire au four environ 30 minutes. Réserver.
Préchauffer le four à gril (broil).

Garniture

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saupoudrer sur le soufflé. Griller au four.
Servir immédiatement.

Commentaires

cynthia b.

5 novembre 2018

Est-ce bon avec le Columbo au poulet vu qu’il y a déjà des légumes dedans merci
Raphaelle D.

6 octobre 2018

Je m’apprête a faire cette recette pour notre repas de l'action de grâce mais j'aurais une question. Que voulez vous dire par : incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange de courge en pliant?
Ricardocuisine
17 octobre 2018

Bonjour Raphaelle, voici un vidéo explicatif: «plier»
Nathalie L.

5 étoiles 25 janvier 2016

Excellent plat pour varier des différents potages au butternut quand le jardin nous comble! Avec du cheddar fort comme variante et un peu de parmegianno, c'est divin! De la panure en dépannage des croûtons font l'affaire et un peu moins d'ail! Merci!
Maude G.

4 étoiles 15 novembre 2015

Agréablement surprise par cette recette. Ayant de la Butternut sous la main, je l'ai fait en ajoutant quelques patates douces. À refaire certain !
Sylvie G.

5 étoiles 18 novembre 2014

Cette recette est tout simplement succulante. Elle a volé la vedette au plat principal!
Lissa H.

5 étoiles 26 octobre 2012

Le fromage gruyère, c'est tellement bon dans ce plat, sans compter les herbes fraîches, vraiment surprenant. Je le referais avec d'autres recettes, comme une viande rouge. Mais avec le colombo de poulet c'est tellement bon et ça l'adoucit le goût épicé de la recette.
Annette P.

17 octobre 2010

MIAM! délicieux et facile!