Acras de morue

Acras de morue

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 15 min
  • Autre 24 h
  • Portions 10
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 2 (p. 68)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

    • 350 g (3/4 lb) de morue salée
    • Eau de trempage
    • 750 ml (3 tasses) de lait
    • 6 oignons verts, hachés finement
    • 6 gousses d'ail, hachées finement
    • Le zeste râpé et le jus de 2 limes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais ciselé
    • 1/2 piment habanero, haché finement (ou au goût)
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine à pâtisserie
    • 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 4 blancs d'oeufs
    • Sel et poivre
    • Huile pour la friture

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Il est conseillé d'utiliser des gants pour hacher le piments.

Les acras se congèlent très bien après la cuisson. Pour les réchauffer, déposez-les sur une plaque au four à 190 °C (375 °F)jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Note personnelle

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