Soupe cassoulet

Soupe cassoulet

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 2 (p. 62)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

    • 2 tranches de pancetta de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en lardons
    • 1 oignon, haché finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 2 saucisses de Toulouse, pochées et tranchées
    • 2 gousses d'ail, hachées finement
    • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, environ
    • 2 carottes, tranchées
    • 1 feuille de laurier
    • 1 branche de thym frais
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
    • 250 ml (1 tasse) de poulet cuit en morceaux ou de canard (voir note)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Pour une soupe-repas un peu plus chic, remplacez le poulet par la chair d'une cuisse de canard confite effilochée.

Note personnelle