Soupe cassoulet

Name: Soupe cassoulet
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 tranches de pancetta de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en lardons; 1 oignon, haché finement; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 saucisses de Toulouse, pochées et tranchées; 2 gousses d'ail, hachées finement; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, environ; 2 carottes, tranchées; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym frais; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées; 250 ml (1 tasse) de poulet cuit en morceaux ou de canard (voir note); 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé; Sel et poivre

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Préparation 15 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 4
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 tranches de pancetta de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en lardons
1 oignon, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 saucisses de Toulouse, pochées et tranchées
2 gousses d'ail, hachées finement
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, environ
2 carottes, tranchées
1 feuille de laurier
1 branche de thym frais
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
250 ml (1 tasse) de poulet cuit en morceaux ou de canard (voir note)
45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, dorer la pancetta et l'oignon dans l'huile. Ajouter les saucisses et l'ail. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du poulet et du persil. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer le laurier et le thym. Ajouter le poulet et le persil. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des croûtons de pain grillés.