Recettes  

Crème de céleri-rave et tilapia au beurre noir

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 35 MIN
  • Portions 4
Partager

Ingrédients

CRÈME DE CÉLERI-RAVE

TILAPIA AU BEURRE NOIR

Préparation

CRÈME DE CÉLERI-RAVE

  1. Dans une grande casserole, faire revenir le céleri-rave et l'oignon dans le beurre environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler. Réserver au chaud.

TILAPIA AU BEURRE NOIR

  1. Couper chaque filet en deux sur la longueur, puis en deux sur la largeur.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte noisette. Ajouter le poisson et le faire dorer de chaque côté. Saler et poivrer. Au moment de retourner le poisson, ajouter le reste du beurre et les amandes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les amandes commencent à dorer et que le poisson soit cuit. Ajouter les raisins de Corinthe.
  3. Répartir la crème de céleri-rave dans de grandes assiettes creuses et déposer deux morceaux de poisson au centre de chaque assiette. Garnir d'amandes et de raisins. Décorer d'un filet de beurre noisette.

Note

Vous pouvez remplacer le céleri-rave par la même quantité de chou-fleur.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium et de la crème 35%

Teneur % valeur quotidienne
Calories 535  
Lipides 33 g  
Saturés 19 g  
Sodium (sel) 1259 mg  
Glucides 39 g  
Fibres 6 g  
Protéine 25 g