Tartare de thon et mousseline d'avocat au wasabi

Tartare de thon et mousseline d'avocat au wasabi

  • Préparation 25 min
  • Rendement 4 entrées

Cuisiner un tartare est bien plus simple qu’on ne l’imagine. Une fois le thon haché finement au couteau, il suffit de mélanger le reste des ingrédients. On intègre du wasabi au tartare et dans une purée d’avocat très lisse pour un plat au goût relevé et délicieusement épicé.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 8 Numéro 3)
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Ingrédients

  • Mousseline d'avocat

    • 1 avocat mûr
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de wasabi ou au goût
  • Tartare

    • 1 oignon vert, haché finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    • 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive, et plus pour le service
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame grillé
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de wasabi ou au goût
    • 450 g (1 lb) de thon rouge très frais, haché finement au couteau
    • 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées et/ou noir
    • 1/2 lime, le zeste râpé finement
    • 15 g (1/2 tasse) de mini-roquette
    • 4 longs croûtons de pain baguette grillés

Préparation

  • Mousseline d'avocat

  • Tartare

Note de l'équipe Ricardo

Variante

Pour servir en amuse-bouche, tartiner des petits croûtons de mousseline d'avocat. Garnir de tartare et décorer d'une feuille de mini roquette.

Note personnelle