Caramel à l'érable
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Caramel à l'érable
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Caramel à l'érable

Préparation
5 MIN
Cuisson
10 MIN
Rendement
310 ml (1 1/4 tasse)

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le sirop d'érable à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 120 °C (250 °F). Retirer du feu et ajouter la crème graduellement. Porter de nouveau à ébullition en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol ou un pot et laisser refroidir complètement.
  2. Déguster sur un sundae, un gâteau, des crêpes ou des gaufres.

Bon avec...

Commentaires

  1. J,AIME

  2. excellente recette !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  3. Finalement, j'ai fait la recette de..... Je m'excuse Ricardo,... j'ai réalisé que mon thermomètre n'était pas bien calibré. Régalez-vous... peu importe votre choix de recette.

  4. Je mets 0 étoile: en fait, cette recette est très simple. J'ai suivi exactement la procédure et j'ai laissé bouillir jusqu'à la lecture 250 F sur mon thermometre à bonbon: résultat: ÉCHEC TOTAL. Le sirop a brûlé. Je viens de gaspiller 1 tasse de notre précieux sirop d'érable québécois. Je vais chercher une autre recette ailleur.

  5. Combien de temps cette se conserve-t-elle? Est-ce que la date inscrite sur la crème est importante? (ex. si la crème expire le 28 juin, est-ce que le caramel qui est conservé au frigo ne sera plus bon après le 28 juin?) Merci!

  6. J'aurais besoin de plus de précision pour la 2e ébullition: j'ai essayé à 110C et c'est le plus le goût "butterscotch" qui ressort. J'ai essayé de retirer ma casserole aussitôt que mon mélange bouillait et, dans mon pot, le sirop se sépare mais le goût d'érable est meilleur. une suggestion s.v.p. Merci.

  7. Bonjour, je veux savoir si je peux laisser le caramel à température pièce, ce serait un cadeau de mariage (à laisser sur les tables pour mes invités) Merci!

  8. Si je n'ai pas de thermomètre à bonbon, je le laisse bouillir combien de temps? Merci de me répondre

  9. Est-ce que cette recette se conserve dans le frigo ou peut se conserver dans l'armoire? Merci!

  10. Super. Simple. Je l'ai même mis au fumoir pour 30 minutes (45 mins aurait été mieux), à essayer.

  11. Bibi004 et lisedube tester vos thermomètres dans l'eau bouillant si il indique moin de 100 C diminuer votre degrés de cuisson au meme nombre de degrés que la différence que vous aviez avec l'eau bouillante.

  12. il mest arriver la meme chose que toi bibi004,il était granuleux apres une journee..quelquun saurait pourquoi..merci

  13. je viens juste dessayer ce caramel...dommage quon ne puisse pas donner 10 etoiles parce que cest ca que ca merite...et cest vrai quil goute paril comme celui de chez st-hubert..tout simplement succulent.

  14. Ça fait 2 fois que j'essaye de faire cette recette et malgré sa simplicité et l'utilisation d'un thermomètre, mon caramel devient toujours granuleux. Je n'abandonne pas...

  15. Délicieux! Pour un caramel plus épais, j'ai réduit la crème de moitié... fantastique!!

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