Bouillon à l'ail rôti (pour fondue de viandes et gibiers)

Name: Bouillon à l'ail rôti (pour fondue de viandes et gibiers)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1,5 litre (6 tasses)
Ingredients: 3 têtes d'ail; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 oignon, haché; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge ou de xérès; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet; Sel et poivre

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Préparation 10 min
Cuisson 1 h
Rendement 1,5 litre (6 tasses)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 3

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 3 têtes d'ail
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge ou de xérès
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 200 °C (400 °F).
- Trancher la partie supérieure de chaque tête d'ail. Les déposer individuellement sur une feuille de papier d'aluminium et les huiler avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Refermer le papier d'aluminium. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et caramélisé. Presser la tête d'ail cuite pour en faire ressortir une purée d'ail. Réserver.
- Entre-temps, dans une casserole, dorer l'oignon dans le reste de l'huile. Déglacer avec l'alcool et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et la purée d'ail. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Saler et poivrer.

Note de l'équipe Ricardo

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