Poulet rôti à la marmelade
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Poulet rôti à la marmelade
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Poulet rôti à la marmelade

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H 30 MIN
Portions
5

Ingrédients

Poulet rôti

Sauce à l'orange

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Poulet rôti

  1. Dans un bol, mélanger la marmelade, le beurre, le persil et la moutarde. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Sur une planche de travail, à l'aide d'un couteau de chef, couper l'os du dos du poulet pour l'ouvrir à plat. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer. Étendre le mélange entre la chair et la peau. Placer le poulet à plat sur la plaque, poitrine vers le haut. Saler et poivrer.
  3. Cuire au four de 1 heure à 1 h 15 ou jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l'os, indique 82 °C (180 °F). Badigeonner avec le jus de cuisson à mi-cuisson. Réserver le poulet au chaud et le jus de cuisson pour la sauce.

Sauce à l'orange

  1. Entre-temps, dans une petite casserole, fondre le beurre. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le jus d'orange et le bouillon. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Ajouter le jus de cuisson du poulet. Rectifier l'assaisonnement.

Commentaires

  1. Vraiment tendre et juteux. Un alliage sucré salé délicieux.

  2. Excellent! Le poulet était tendre. Mon chum a beaucoup aimé. N'ayant pas de marmelade, j'ai mis de la confiture aux pêches. À refaire c'est certain.

  3. Toute la famille adore !

  4. Faut il couvrir?

  5. Poulet juteux, sauce délicieuse et quel arôme dans la maison!

  6. Très, très, très bon, comme dirait mon petit-fils. Ça c'est mangé en un rien de temps et . Merci.

  7. Excellente recette et très rapide à faire!

  8. mon duo d'amour:ce poulet et le riz pilaf avec les restes. Attention au temps de cuisson: pour un poulet de 4 lbs. le temps était de 1h.10 maximum. Merci Ricardo pour ces recettes géniales!

  9. Je refais cette recette ce soir. C'est tout simplement excellent. C'est devenu un classique chez nous. Bravo à l'équipe!

  10. Que dire de cette merveilleuse recette, je la fait à répétition et l'odeur qui se dégage du four est fabuleuse et que dire de la sauce... mon chum pourrait la boire. N'hésitez pas à essayer cette délicieuse recette. par contre j'ai couvert d'aluminium après 30 min. de cuisson pour garder une belle peau dorée et croustillante.

  11. Je dirait que c`est l`une de mes favorites pour recevoir, facile et appétissant. Je l`ai donc refait encore. Miam miam ...

  12. Fait hier soir avec orzo aux champignons, potage au rutabaga et carottes a l'erable. Tres bon. Meme les petits appetits sont repasses pour un deuxieme service !

  13. J'ai decouvert cette recette l' an dernier et c'est une recette passe- partout - facile a preparer et tres gouteuse...Merci Ricardo!

  14. Voici mon souper de Pâques 2013... et tout le monde a adoré cette succulente recette servi avec la sauce à l'orange.... simplement D É L I C I E U X...

  15. Un bon poulet! Je rajoute des zestes d'orange à la marmelade pour plus de saveur.

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