Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 4 h 15 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 5 (p. 51)
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 1 kg (2 lb) d'épaule d'agneau du Québec, coupée en cubes
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 2 oignons, hachés
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre d'amandes
    • 10 ml (2 c.à thé) de ras-el-hanout moulu (voir note)
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
    • 250 ml (1 tasse) d'infusion de thé noir (de type Earl Grey ou autre)
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • 125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés, coupés en deux
    • 125 ml (1/2 tasse) de figues noires séchées, coupées en deux
    • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
    • 1 bâton de cannelle

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le ras-el-hanout est un mélange d'épices du Maghreb qui peut contenir une foule d'épices variées selon les différentes recettes. Vous pouvez le remplacer par un mélange, à parts égales, de coriandre, de poivre, de carvi, de cannelle, de cardamome et de paprika.

Note personnelle