Crème de chou-fleur cheddar aux pommes

Name: Crème de chou-fleur cheddar aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de poireau haché; 1 gousse d'ail, hachée; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 1 litre (4 tasses) de chou-fleur cheddar, coupé en bouquets; 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 2 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson; Ciboulette ciselée; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 8

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de poireau haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 litre (4 tasses) de chou-fleur cheddar, coupé en bouquets
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 2 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
- Ciboulette ciselée
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes à découvert. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement. Accompagner de croûtons au cheddar.

Note de l'équipe Ricardo

Le chou-fleur cheddar est une nouvelle variété sur le marché. On lui a donné ce nom pour sa couleur orangée qui rappelle celle du fromage cheddar. À défaut d'en trouver, optez pour un chou-fleur blanc classique.

Note personnelle

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