Name: Vivaneau grillé à la crème d’ail à l’oseille
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 12 gousses d’ail, pelées; 180 ml (3/4 tasse) d’oseille fraîche ciselée; 2 branches de thym frais; 1 citron, le zeste râpé et le jus; 4 vivaneaux entiers d’environ 454 g (1 lb) chacun, écaillés et vidés; Huile d’olive; Sel et poivre

Cette crème d’ail à l’oseille accompagne tous les types de poissons : à chair blanche, à chair orangée, entiers, en filets et aussi les crevettes et les pétoncles.

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