Ingrédients
Crème d'ail à l'oseille
Poisson
Préparation
Crème d'ail à l'oseille
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la crème, le vin et l’ail. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’ail soit tendre, environ 15 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse avec 125 ml (1/2 tasse) d’oseille. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Poisson
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille ou utiliser un panier à poisson.
- Répartir le thym, le zeste et le jus de citron dans la cavité des poissons. Bien badigeonner les poissons d’huile. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur. Placer les poissons sur la grille ou dans le panier.
- Griller de 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’arête.
- Servir les poissons entiers. Accompagner de crème d’ail à l’oseille et parsemer du reste de l’oseille.
Note
Cette crème d’ail à l’oseille accompagne tous les types de poissons : à chair blanche, à chair orangée, entiers, en filets et aussi les crevettes et les pétoncles.