Soupe aux vers (Potage aux épinards et aux macaronis longs)

Name: Soupe aux vers (Potage aux épinards et aux macaronis longs)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 100 g (1/4 lb) de macaronis longs; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant rouge; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant jaune; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant vert; 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 1 sac de 170 g d'épinards frais; 75 ml (1/3 tasse) de fécule de tapioca; 125 ml (1/2 tasse) d'haricots noirs en conserve, rincés et égouttés; Sel et poivre

(4)

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Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 100 g (1/4 lb) de macaronis longs
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant rouge
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant jaune
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant vert
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 1 sac de 170 g d'épinards frais
- 75 ml (1/3 tasse) de fécule de tapioca
- 125 ml (1/2 tasse) d'haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter.
- Dans un bol, mélanger les colorants. Ajouter les macaronis et bien mélanger. Laisser refroidir 15 minutes et rincer légèrement pour retirer l'excédent de colorant. Enrober d'huile. Réserver.
- Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre (4 tasses) de bouillon et la sauce soya. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée et la passer au tamis. Remettre la soupe dans la casserole. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger la fécule dans le reste de bouillon. Verser dans la soupe et porter à ébullition en fouettant. Laisser mijoter 1 minute. Saler et poivrer.
- Répartir les macaronis dans 4 bols en verre en laissant déborder quelques macaronis (vers). Y verser la soupe bouillante et parsemer de haricots noirs en guise de crottes de vers... Bon appétit!

Note personnelle

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Soupe aux vers (Potage aux épinards et aux macaronis longs)

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