Côtes levées de chevreuil à la sauce barbecue
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Côtes levées de chevreuil à la sauce barbecue
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Côtes levées de chevreuil à la sauce barbecue

Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H 15 MIN
Macération
12 H
Portions
4

Ingrédients

Sauce barbecue

Préparation

  1. Dans une grande casserole, couvrir les côtes levées d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 2 heures ou jusqu’à tendreté de la viande. Écumer pendant la cuisson. Égoutter et laisser tiédir.

Sauce barbecue

  1. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l'oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter les épices et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse. Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse.
  2. Dans un grand plat, bien enrober la viande avec la sauce. Couvrir et réfrigérer environ 12 heures.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  4. Griller les côtes de 5 à 6 minutes de chaque côté en les badigeonnant de sauce pendant la cuisson.
  5. Accompagner d’une salade de pommes de terre.

Commentaire

  1. Débile!!! J'ai fait cette recette avec des côtes levées de porc et ça a fonctionné à merveille. Assez long comme préparation mais j'avoue que la tendreté de la viande en vaut le coup. Le seul hic: il y en a manqué! Prochaine fois mettre plus de côtes

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