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Côtes levées de chevreuil à la sauce barbecue
Côtes levées de chevreuil à la sauce barbecue
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Côtes levées de chevreuil à la sauce barbecue

Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H 15 MIN
Macération
12 H
Portions
4
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Ingrédients

Sauce barbecue

Préparation

  1. Dans une grande casserole, couvrir les côtes levées d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 2 heures ou jusqu’à tendreté de la viande. Écumer pendant la cuisson. Égoutter et laisser tiédir.

Sauce barbecue

  1. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l'oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter les épices et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse. Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse.
  2. Dans un grand plat, bien enrober la viande avec la sauce. Couvrir et réfrigérer environ 12 heures.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  4. Griller les côtes de 5 à 6 minutes de chaque côté en les badigeonnant de sauce pendant la cuisson.
  5. Accompagner d’une salade de pommes de terre.

Commentaires

  1. OMG RICARDO!!! Je chasse le chevreuil depuis longtemps et jamais je n'ai pensé à garder les côtes jusqu'à ce que je tombe sur ta recette. Et c'était ce soir le grand soir et c'était tellement bon! Mon seul regret est de ne pas l'avoir fait plus tôt. Maintenant je vais dire à mes compagnons de chasse à quel point ça ne vaut pas le trouble pour qu'ils me donnent leurs côtes de chevreuil... une fois par année ça ne sera pas assez!

  2. Débile!!! J'ai fait cette recette avec des côtes levées de porc et ça a fonctionné à merveille. Assez long comme préparation mais j'avoue que la tendreté de la viande en vaut le coup. Le seul hic: il y en a manqué! Prochaine fois mettre plus de côtes

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