Velouté de petits pois et croûtons au fromage comté

Ingrédients

• Velouté de petits pois

  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de purée de petits pois
  • Sel et poivre

• Noix à la moutarde

  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes

• Croûtons au comté

  • 8 tranches de pain baguette, coupées en biseau
  • 180 ml (3/4 tasse) de fromage comté, râpé