Coquilles géantes farcies au veau et aux champignons

Coquilles géantes farcies au veau et aux champignons

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 50 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 6 Numéro 5)
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Ingrédients

    • 24 coquilles géantes
    • 750 ml (3 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce, chaude
    • 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
  • Farce

    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
    • 1 sachet de 20 g de cèpes séchés, hachés grossièrement
    • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, hachés grossièrement
    • 2 oignons, hachés
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 454 g (1 lb) de veau haché maigre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées hachées ( facultatif)
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort
    • 250 ml (1 tasse) de mie de pain frais, coupée en dés
    • 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
    • 125 ml (1/2 tasse) de parrmigiano reggiano, râpé
    • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Un conseil

Il est préférable de cuire quelques coquilles supplémentaires au cas où elles se briseraient pendant la cuisson.

Note personnelle