Croquettes de saumon et salsa

Croquettes de saumon et salsa

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 20 min
  • Réfrigération 1 h
  • Portions 4
  • Se congèle Oui
  • Sans noix
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Ingrédients

  • Croquettes

    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre
    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 2 oeufs
    • 1 jaune d'oeuf
    • 450 g (1 lb) de filet de saumon, cuit et émietté (environ 2 1/2 tasses cuit)
  • Salsa

    • 15 tomates cerises, coupées en quartiers
    • 1 poivron rouge grillé du commerce, épongé, pelé et coupé en dés
    • 1 avocat mûr mais ferme, coupé en cubes
    • 1 lime, pour le jus
    • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre ciselée
    • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Panure

    • 222 g (1/2 lb) de croustilles de maïs blanc
    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 1 oeuf
    • 1 blanc d'oeuf
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

  • Croquettes

  • Salsa

  • Panure

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de saumon frais cuit, utilisez du saumon en conserve bien égoutté.

Si vous cuisinez le dimanche, préparez les croquettes, mais faites-les cuire seulement le lundi soir en même temps que vous préparerez la salsa.

Note personnelle