Osso buco de porc et gremolata à l'orange
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Osso buco de porc et gremolata à l'orange
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Osso buco de porc et gremolata à l'orange

Préparation
30 MIN
Cuisson
2 H 45 MIN
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Osso buco

Gremolata

Préparation

Osso buco

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  2. Dans une grande casserole allant au four, dorer les jarrets, la moitié à la fois, dans l'huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même casserole, attendrir l'oignon et l'ail. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter les jarrets, le bouillon et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h 30. Ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer les feuilles de laurier et rectifier l'assaisonnement.

Gremolata

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Pour se rapprocher du classique osso buco tomaté, vous pouvez ajouter 540 ml (19 oz) de tomates en dés, en même temps que le bouillon.

Commentaires

  1. Est ce que je peux faire la recette à l'avance

  2. Excellente recette, beau mélange d'arôme et de saveur!à refaire!

  3. Si on veut faire la version tomaté, et qu'on ajoute la canne de tomate en même temps que le bouillon, comme vous le suggéré , est ce qu'il faut diminué la quantité de bouillon pour ne pas qu'il ai trop de liquide ? Car il y a déjà beaucoup de liquide dans une canne de tomate ! Merci :)

  4. Ça fait 2 fois que je reçois avec cette recette et c'est un hit à chaque fois, d'autant qu'il y a souvent d bonnes aubaines sur les jarrets de porc!!!

  5. J'ai fait cette recette à la mijoteuse. C'était tout à fait délicieux. Pour 4 jarrets, j'ai mis seulement 1/2 tasse de vin et assez de bouliion pour tout juste couvrir les jarrets. J'ai fait revenir tous les légumes ensemble et placer le tout en même temps (sauf la gramoleta) en début de cuisson. Excellent!

  6. j`ai fais cette recette et mon conjoint m`a dit excellent a refaire

  7. Est-ce que je peux préparer cette recette à l'avance? Avant l'arrivé de mes invités?

  8. Succulent.

  9. Au sujet du osso buco de porc, je veux faire votre recette pour Noël. Donc, nous serons 16 personnes, je dois ajuster le liquide, que me conseillez-vous, combien de osso buco par personne. Merci

  10. Je l'ai adopter verry good j'ai ajouter une canne de tomate aylmer accents original 540 ml

  11. Puis-je mettre du vin rouge?

  12. Excellent! Nous avons simplement une préférence pour une gremolata au citron.

  13. très bon en effet. C'est certain que je vais refaire, d'autant plus que les jarrets de porc sont bcp moins dispendieux que ceux de veau.

  14. quant met on le gremolata ?

  15. Bonjour!! Est il possible de faire cette recette avec des filets de porc? Merci

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