Recettes  

Quesadillas végétariennes

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Déposer les piments sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Badigeonner d'huile et cuire au four environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit bien noircie. Déposer les piments dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Retirer la peau. Hacher et réserver.
  3. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les haricots avec le bouillon et le jus de lime. Réserver.
  4. Dans une poêle, attendrir l'ail avec le maïs dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer.
  5. Dans un bol, mélanger la purée de haricots avec les piments, le maïs, l'ail, les tomates, le fromage et les oignons verts. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Étaler la moitié des tortillas sur un plan de travail. Y répartir le mélange de légumes et couvrir avec le reste des tortillas. Presser légèrement.
  7. Dans une ou deux grandes poêles antiadhésives, faire dorer les quesadillas, une à la fois, environ 3 minutes de chaque côté à feu doux dans le reste de l'huile. Accompagner de crème sure et de salsa.

Note

Vous pouvez aussi cuire les quesadillas sur le barbecue à puissance moyenne.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Sans crème sure ni salsa

Teneur % valeur quotidienne
Calories 920  
Lipides 38 g  
Saturés 12 g  
Sodium (sel) 1725 mg  
Glucides 118 g  
Fibres 10 g  
Protéine 36 g