Rôti de porc aux pommes et à l’érable
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Rôti de porc aux pommes et à l’érable
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Rôti de porc aux pommes et à l’érable

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H
Portions
6

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Fariner le rôti de tous les côtés.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser de 2 à 3 minutes. Retirer le rôti de la casserole. Réserver.
  3. Dans la même casserole, faire dorer l’oignon. Remettre le rôti dans la casserole et le badigeonner de moutarde de Dijon. Ajouter le vin et laisser réduire pendant 2 minutes. Ajouter les pommes, le bouillon, l’estragon et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  4. Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne prise au thermomètre soit de 3 à 4 degrés de moins que la température de service recommandée (70 °C/158 °F). Retirer le rôti de la ­casserole et le couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes sur le comptoir.
  5. Entre-temps, remettre la casserole sur le feu. Verser la crème dans la casserole en remuant et porter à ébullition. Laisser réduire de moitié. Rectifier l’assaisonnement. Découper le rôti en fines tranches, napper de sauce et accompagner d’une bonne purée de légumes.

Commentaires

  1. Tout simplement excellent. Il me manquait une once de vin blanc pour faire la recette: j'ai mis du Calvados. Oh! que c'était bon.

  2. Excellent!! Je n'avais pas de crème alors, je n'en ai pas mis. J'ai aussi mis 1/4 de vin blanc et 1/2 de jus pomme au lieu du 1t. de vin blanc. Toute la famille a vraiment adoré!! A refaire assurément!!

  3. Super!!! Attention de ne pas trop cuire!!! J'ai passé la sauce au pied mélangeur. Vraiment bon!!!

  4. Wow, vraiment succulente cette recette, mes invités l'ont appréciée. Mais la prochaine fois je vais passer la sauce au mélangeur pour voir s'il y a une différence pour le goût et la présentation. MERCI Ricardo pour tes recettes.

  5. C'est tout simplement le meilleur rôti de porc que j'ai jamais fait! J'ai suivi la recette à la lettre, c'était savoureux et mes invités ont beaucoup apprécié.

  6. Nous avons adoré cette recette ! Tout simplement délicieux. Par contre, au lieu d'utiliser la crème 35%, j'ai utilisé le soya cuisine de Belsoy. Beaucoup moins gras et le goût est divin!!!

  7. Est-ce que nous pouvons geler les reste? Avec la sauce?

  8. Excellent. J'ai mis de la crème 35p. Cent et nous avons bien aimé. Aussi, n'ayant pas de pommes Cortland j'ai utilisé le McIntosh. À refaire.

  9. Bonjour, je me demande , étant donner que je double ma quantité de viande, je suis mieux de doubler tout le reste de la recette ? Et le temps de cuisson pour un rôtis de 4 livres tourne autour de quoi ? Merci beaucoup

  10. J'adore cette recette et les enfants aussi!!! Je la fait à la mijoteuse 7h-8h et c'est délicieux! Le porc est tendre, se défait seul. Un vrai délice! J'enlève toute la graisse de la longe de porc de cette façon, la sauce est beaucoup moins grasse. Je remplace le vin blanc par du bouillon de poulet (donc je mets 2t de bouillon)et nous dégustons!

  11. Je suis allergique a la moutarde puis je la remplacer par un autre ingredient merci!

  12. Comme toujours avec Ricardo, une recette pleine de saveurs et un goût sucré-salé qui se marie admirablement avec le porc. Je referrai !

  13. J'aimerais savoir si les restes se congèlent.

  14. Souper du soir et toute la famille(incluant 2 ados)a adoré ! Ce sera sur ma liste de recette a répéter. J'avais cependant omis la moutarde mais délicieux néanmoins.

  15. par quoi je pourrais remplacer le vin blanc ?

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