Soupe froide de laitue

Name: Soupe froide de laitue
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 4 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 500 ml (2 tasses) de lait; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes; 1,5 litre (6 tasses) de laitue frisée, hachée grossièrement, tassée; Sel et poivre

(6)

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Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Réfrigération 4 h
Portions 6
Se congèle Oui

Paru dans le livre Potager

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 oignon, haché
- 4 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 1,5 litre (6 tasses) de laitue frisée, hachée grossièrement, tassée
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le lait, le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter la laitue et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu'à ce que la soupe soit complètement refroidie. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin.

Note de l'équipe Ricardo

Cette soupe se sert aussi chaude.

Note personnelle

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