Tarte au citron meringuée classique

Tarte au citron meringuée classique

  • Préparation 1 h
  • Cuisson 40 min
  • Refroidissement 5 h
  • Portions 8
Paru dans le Magazine RICARDO (La chimie des desserts)
  • Sans noix
  • Végétarien
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Catégories

Ingrédients

  • Croûte

  • Garniture au citron

    • 310 ml (1 1/4 tasse) sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) fécule de maïs
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) sel
    • Le zeste de 2 citrons
    • 430 ml (1 3/4 tasse) eau froide
    • 3 jaunes d’oeufs
    • 45 ml (3 c. à soupe) beurre non salé, fondu
    • 125 ml (1/2 tasse) jus de citron
  • Meringue française

    • 4 blancs d’oeufs, tempérés
    • 1 ml (1/4 c. à thé) crème de tartre
    • 125 ml (1/2 tasse) sucre

Préparation

  • Garniture au citron

  • Meringue française

Note personnelle