Lapin aux pruneaux de Martine Francke

Préparation 30 MIN

Cuisson 2 H 15 MIN
Portions 4

Ingrédients

75 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage non blanchie

1 lapin, coupé en morceaux

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de pépins de raisins

125 ml (1/2 tasse) de bacon coupé en lardons

3 échalotes françaises, hachées

3 gousses d’ail, pelées

375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

1 feuille de laurier

1 branche de thym frais

250 ml (1 tasse) de pruneaux secs dénoyautés

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, fariner les morceaux de lapin.

Dans une grande poêle, dorer le lapin dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, dorer le bacon. Réserver un papier absorbant.

Dans la même poêle, dorer les échalotes et l'ail. Ajouter de l’huile au besoin. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, les herbes et remettre le lapin et le bacon dans la poêle. Saler et poivrer.

Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 h 30. Ajouter les pruneaux et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson environ 30 minutes à découvert ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Rectifier l’assaisonnement.

Chips de pommes de Martine Francke

Name: Lapin aux pruneaux de Martine Francke
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 75 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 lapin, coupé en morceaux; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de pépins de raisins; 125 ml (1/2 tasse) de bacon coupé en lardons; 3 échalotes françaises, hachées; 3 gousses d’ail, pelées; 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym frais; 250 ml (1 tasse) de pruneaux secs dénoyautés; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable; Sel et poivre

4 h

Lapin aux pruneaux de Martine Francke

Ingrédients

Préparation

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