Ragoût de légumes et d'oeufs (Menemen) d'Ethné de Vienne

Ragoût de légumes et d'oeufs (Menemen) d'Ethné de Vienne

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Ingrédients

    • 1 petit oignon, tranché
    • 1 piment doux vert turc
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre clarifié
    • Huile d'olive et beurre
    • 2 tomates pelées, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de piment d'Alep
    • Sel
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
    • 2 oeufs
    • 2 oz de fromage turc (beyaz peynir)
    • Flocons de piment d'Alep pour la garniture

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette est tirée du livre La cuisine et le goût des épices d'Ethné et de Philippe de Vienne.

Note personnelle