Ragoût de légumes et d'oeufs (Menemen) d'Ethné de Vienne

Ingrédients

• • 1 petit oignon, tranché
  • 1 piment doux vert turc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre clarifié
  • Huile d'olive et beurre
  • 2 tomates pelées, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de piment d'Alep
  • Sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 2 oeufs
  • 2 oz de fromage turc (beyaz peynir)
  • Flocons de piment d'Alep pour la garniture