Name: Filets de porc au café
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de café moulu très finement; 30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer fin; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement au chili; 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail; 2 filets de porc d'environ 340 g chacun

Ingrédients

Marinade sèche au café

30 ml (2 c. à soupe) de café moulu très finement
30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer fin
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

2 filets de porc d'environ 340 g chacun

Préparation

Marinade sèche au café

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Frotter chaque filet avec 30 ml (2 c. à soupe) de marinade sèche. Laisser reposer 10 minutes. Conserver le reste de la marinade dans un contenant hermétique à la température ambiante.
Réduire le barbecue à puissance moyenne. Griller les filets de porc de 10 à 15 minutes en les retournant à intervalles réguliers. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher la viande.
Servir avec une salade de pommes de terre ou une salade verte accompagnée de vinaigrette au café, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Cuisson au four
Faire dorer les filets de porc dans une poêle antiadhésive allant au four et cuire au centre du four à 180 °C (350° F) de 10 à 15 minutes.

Filets de porc au café

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Ingrédients

Marinade sèche au café

Préparation

Marinade sèche au café

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle