Oeufs en cocotte forestière

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Dans une poêle, dorer le bacon dans l'huile. Ajouter le beurre, les champignons, les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon, le jus de citron et porter à ébullition en remuant. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
  • Beurrer six pots Mason ou ramequins de 125 ml (1/2 tasse) et y répartir la garniture. Verser un oeuf dans chaque pot. Saler et poivrer.
  • Préparer un bain-marie : déposer un linge ou une toile de cuisson (Silpat) au fond d’un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée des oeufs. Parsemer de ciboulette et servir.