Name: Côtelettes de porc en croûte d'épices sur purée de chou-fleur
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre; 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin; 10 ml (2 c. à thé) de graines de carvi; 5 ml (1 c. à thé) de gros sel; 4 côtelettes de porc de 3 cm (1 1/4 po) d’épaisseur avec l’os, dégraissées; 500 ml (2 tasses) de purée de chou-fleur; 45 ml (3 c. à soupe) d'un mélange d’herbes ciselées, au choix (persil plat, estragon, ciboulette, coriandre etc)

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir
15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
10 ml (2 c. à thé) de graines de carvi
5 ml (1 c. à thé) de gros sel
4 côtelettes de porc de 3 cm (1 1/4 po) d’épaisseur avec l’os, dégraissées
500 ml (2 tasses) de purée de chou-fleur
45 ml (3 c. à soupe) d'un mélange d’herbes ciselées, au choix (persil plat, estragon, ciboulette, coriandre etc)

Préparation

Préchauffer le barbecue ou une poêle striée antiadhésive à puissance élevée. Huiler.
Dans un mortier, moudre grossièrement les épices et le gros sel. Dans un bol, bien enrober les côtelettes avec le mélange d’épices en pressant légèrement. Griller les côtelettes 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.
Entre-temps, ajouter les fines herbes à la purée de chou-fleur.
Servir les côtelettes avec une purée de chou-fleur et un légume vert, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Variante

Ajouter de l’huile de noix ou de la poudre de cari à la purée de chou-fleur.

Côtelettes de porc en croûte d'épices sur purée de chou-fleur

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Préparation

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