Risotto au brocoli et fricassée de poulet

Name: Risotto au brocoli et fricassée de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 500 ml (2 tasses) de riz arborio; 250 ml (1 tasse) d’hydromel; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet, chaud; 500 ml (2 tasses) de purée de brocoli; 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; Sel et poivre; 225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en dés; 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé

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Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 5

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 4 (p. 78)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

Risotto au brocoli
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de riz arborio
- 250 ml (1 tasse) d’hydromel
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet, chaud
- 500 ml (2 tasses) de purée de brocoli
- 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- Sel et poivre
Fricassée de poulet (facultatif)
- 225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en dés
- 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé

Préparation

Risotto au brocoli
- Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober d’huile. Déglacer avec l’hydromel et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
- Ajouter le bouillon chaud, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout.
- Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente. Ajouter la purée de brocolis, le parmesan et remuer jusqu’à ce que le riz soit chaud et le fromage fondu. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
Fricassée de poulet
- Entre-temps, dans une grande poêle à feu vif, dorer le poulet et les champignons dans l’huile environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et la moutarde. Laisser réduire presque à sec. Ajouter le persil. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir le risotto dans quatre bols et garnir de fricassée de poulet.

Risotto au brocoli et fricassée de poulet

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Ingrédients

Risotto au brocoli

Fricassée de poulet (facultatif)

Préparation

Risotto au brocoli

Fricassée de poulet

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !