Risotto au brocoli et fricassée de poulet

Risotto au brocoli

• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de riz arborio
• • 250 ml (1 tasse) d’hydromel ou
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc additionné de 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet, chaud
• 500 ml (2 tasses) de purée de brocoli (voir recette)
• 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
• Sel et poivre

Fricassée de poulet (facultatif)

• 225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en dés
• 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé