Name: Risotto au brocoli et fricassée de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5 portion(s)
Ingredients: oignon; gousses d'ail; huile d'olive; riz arborio; hydromel; bouillon de poulet; purée de brocoli de bébé; fromage parmigiano reggiano; sel et poivre; hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau; champignons blancs; huile d'olive; bouillon de poulet; moutarde de Dijon; persil plat

Préparation

Risotto au brocoli

Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober d’huile. Déglacer avec l’hydromel et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Ajouter le bouillon chaud, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout.
Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente. Ajouter la purée de brocolis, le parmesan et remuer jusqu’à ce que le riz soit chaud et le fromage fondu. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Fricassée de poulet

Entre-temps, dans une grande poêle à feu vif, dorer le poulet et les champignons dans l’huile environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et la moutarde. Laisser réduire presque à sec. Ajouter le persil. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir le risotto dans quatre bols et garnir de fricassée de poulet.

Commentaires

Roxane B.

5 étoiles 16 novembre 2017

super bon mais j'ai fait l'option végé et rajouter des poivrons verts
Rachel C.

5 étoiles 23 mars 2016

Nous avons bien aimés cette recette. Assez longue par contre (comme 3 recettes en une). J'ai bien aimé l'idée du fricassé de poulet, je doublerais cette partie la prochaine fois!
Amélie L.

5 étoiles 17 novembre 2013

Très bon ! C'était la première fois que je faisais un Risotto et c'était excellent. J'ai aussi fait la fricassée de poulet et c'était excellent.
sarah p.

5 étoiles 8 janvier 2013

tres bon et crémeux! la prochaine fois je mettrai un peu moins de parmesant pour que les autres saveurs ressortent plus.
Judith S.

5 étoiles 3 août 2012

Bonne inspiration pour le risotto, que j'ai fait avec de la purée de courgettes vertes et jaunes. Par contre, ça m'a pris un bon 6 t. de bouillon pour avoir un risotto pas trop croquant.
Julie G.

5 étoiles 7 mars 2011

Excellent repas !
Stéphane T.

5 étoiles 4 janvier 2011

Excellent!!